Несколько секретов приготовления картофеля

25 декабря 2014 - Revsem
Несколько секретов приготовления картофеля

 Картофель является одним из наиболее распространенных продуктов в наших краях. 

 Он по праву считается овощем не привередливым, приготовление которого не составит труда. Большинство хозяек знают, что если порезать клубни картофеля на кусочки, он сварится быстрее, а витаминов и полезных веществ в нем сохранится больше, если варить его целыми клубням, не снимая кожуру. Для снятия кожуры, кроме обычного способа, можно использовать картофелечистки http://gastrotech.com.ua/catalog/kartofel-chistka/. Это особенно актуально при больших объемах картофеля.

В картофеле содержится не только витамин С, но и аскорбиназа – фермент, разрушающий этот витамин. Поэтому варят овощ при температуре 100С – кладут кусочки либо целые клубни в уже кипящую воду.

Когда картофель окажется в кастрюле, огонь надо уменьшить. Это даст возможность крахмалу разбухнуть равномерно по всей картофелине. Если огонь не убрать вовремя – картофель сварится неравномерно – на поверхности он будет рассыпчатым, а в середине останется не проваренным.

Добавив ложку сливочного масла, вы и ускорите процесс варки корнеплода, и улучшите его вкус, сделав его нежнее и насыщеннее. Масло добавляют в закипающую воду, что дает возможность ему равномерно распределиться по емкости, в которой готовиться картофель. 

Солят корнеплод, как правило, за пять минут до окончания варки. Посолите раньше – процесс приготовления затянется. А если не хотите, чтоб картофель разварился, нужно влить в воду, в которой он варится ст. ложку уксуса.

Овощ сохранит гораздо большее количество витаминов и микроэлементов, если приготовить его на пару. Для этой цели можно воспользоваться обычной кастрюлей и дуршлагом. Сначала кипятим воду, затем картофелины помещаем в дуршлаг, ставим дуршлаг таким образом, чтобы он не касался поверхности воды, и плотно закрываем крышкой. Этот вариант приготовления подходит как для очищенных картофельных клубней, так и для картофеля не очищенного от кожуры.

Готовый картофель лучше подавать, добавив в него сметану или сливочное масло. Можно также добавить несколько ложек растительного масла или сделать заправку из лука и подать с ней. Вы также можете добавить в картофель молока и сделать пюре. Остывшие кусочки вареного картофеля можно потом поджарить на сковородке, а из вчерашнего пюре сделать картопляники, добавив яйцо и немного муки – будет очень вкусно!

А воду, в которой варился картофель можно остудить и полить ей комнатные растения. Эффект вас приятно удивит.

Все эти несложные советы помогут вам приготовить вкусные и ароматные блюда из картофеля и, что немаловажно, сохранить в нем полезные вещества.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1046 просмотров
Комментариев к записи: 0

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Новые рецепты