Выпечка - советы по приготовлению

12 августа 2018 - Revsem
Выпечка - советы по приготовлению

На сегодняшний день полки магазинов и кондитерских просто ломятся разными вкусными печеными деликатесами и сладостями. Разнообразие вкусов, запахов таки манит к прилавку. Только вот не всегда ожидание совпадают с реальностью. Красивое на вид печенье оказывается безвкусным, а шоколадный глазированный пряник совсем не ароматным. Так и хочется сказать «не то, что раньше, у бабушки пирожки были…» Поэтому каждой хозяйке хочется научиться печь дома самостоятельно, чтобы порадовать своих близких теплыми булочками, аппетитными пирожными и прочими кулинарными шедеврами. 

Приведем несколько советов-хитростей по приготовлению теста, непосредственно процессу выпечки для начинающих, подслушанных у опытных хозяек.

Приготовление теста. 

Самый главный процесс, на чем основывается вкус и качество продукта. Основной компонент- мука. ЕЕ необходимо обязательно просеять через сито, чтобы насытить кислородом. Так тесто будет более пышное и легкое. Множество блюд теста можно найти здесь https://uryuk.me/category/testo/ Это целый раздел теста на все случаи жизни.

Если необходимо, жидкость-воду, молоко, всегда вливают тонкой струйкой в горку муки, а не наоборот. В таком случае тесто будет более мягкое. 

При изготовлении теста для бисквита, его стоит вымешивать очень малое количество времени, чтобы оно не стало оседать и бисквит в дальнейшем не был тонкий и жесткий. 

От количества сахара в изделиях зависит их внешний вид. Если тесто слишком сладкое, то булочки могут подгореть, если его мало, наоборот, не до румяниться. Если в песочном тесте сахара мало, то пирожные будут тугие, не рассыпчатые. 

Аккуратно следует использовать соду. Если ее слишком много – тесто приобретает неприятный вкус и запах. При добавлении соды можно ее смешивать с лимонной кислотой и разбавлять водой или лимонным соком. 


Выпечка. 

Чтобы изделия не пригорали снизу, под форму можно поставить сковородку с водой для увлажнения воздуха в печи. 

Бисквит для торта никогда не выпекают на сильном огне, только при умеренной температуре и ставят в заранее нагретую духовку. Так он лучше пропекается внутри и не будет обладать твердой корочкой снаружи. 

Чтобы пирожки в духовке при выпечке оставались пышными, нельзя открывать духовку меньше, чем через 10 минут после начала приготовления. 

Следует помнить, что мелкое печенье испечется быстрее, чем большой пирог. 

Если мы решили испечь изделия из слоеного теста, его нужно предварительно поставить в холодильник ненадолго, но только не в морозильную камеру. И выпекать в уже разогретой духовке, выкладывая на противень, смоченный холодной водой.

Комментариев к записи: 0

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Новые рецепты