Новогодняя закуска Петушиный гребень

Ингредиенты для рецепта Новогодняя закуска Петушиный гребень:

• Мясо свинины (ошеек или грудинка) - 1 кг
• Молотая паприка - 1 ч.л. с небольшой горкой
• Черный перец горошком (можно взять и душистый перец) - штук 30-50
• Соль - по вкусу
• Масло подсолнечное - для смазки
• Также для приготовления этого блюда вам понадобится

Процесс приготовления рецепта Новогодняя закуска Петушиный гребень:

1. Хорошо промойте кусок свинины и уберите с него влагу - промокните бумажным полотенцем или салфетками. Затем положите перед собой кухонную доску, а на нее разместите мясо. Обычно куски мяса имеют горко-подобную форму, поэтому вам будет очень просто сделать из такого «куска» облик петушиного гребешка. Для этого сделайте острым и широким ножом надрезы по периметру двух верхних линий куска свинины. Самая высокая точка куска должена остаться сплошной - как центральная часть гребня петуха. Ну что, похоже на гребень петуха — символ 2017 года?
2. Хорошо натрите солью весь кусок свинины - со всех сторон и даже между разрезами, которые вы только что сделали.
3. Декорируйте гребнь - вложите горошинки черного перца в каждый разрез. Между перчинками оставьте место - до 1 см. Здесь черный перец играет две роли: во-первых, он сделает блюдо более острым и вкусным, а во-вторых, не даст частям гребня слипнуться, а значит, поможет вам создать именно тематическую новогоднюю закуску.
4. Чтобы дополнительно улучшить мясное блюдо и дать гребню красный оттенок, посыпьте кусок мяса со всех сторон перемолотой паприкой, а затем придавите руками, чтобы паприка хорошо пристала к свинине.
5. Заверните мясо в пергамент. Для этого отмотайте из рулона длинненький кусок пергамента и, если надо (а надо это в случае темного пергамента), смажьте один его конец маслом. Заверните «петушиный гребень» в пергамент так, чтобы все стороны мяса были хорошо спрятаны. И поставьте в разогретую до 200 градусов духовку запекаться. Через полчаса переверните сверток с мясом вверх «ногами», чтобы он хорошо пропекся и с другой стороны.
6. Еще через 30 минут (когда вообще мясо пробудет в духовке час) разверните пергамент и оставьте блюдо печься еще на 10 минут, чтобы ее верх взялся темноватой корочкой.
7. Новогодняя закуска Петушиный гребень готова. Видите - она ​​действительно похожа на главное украшение петушка. Дождитесь, пока мясо остынет, а потом широким и острым ножом нарежьте закуску тонкими кусочками. Приятного аппетита вам и вашим гостям.

Приятного аппетита!