Статьи

Уха из головы карпа

Автор рецепта: Рецепт добавлен: 24 июля 2016 Просмотров: 1119

Без рыбы в здоровом питании — никуда. Ее советуют употреблять минимум раз в неделю, а желательно — и вообще 2—3 раза. Рыбные котлеты, рыба в пароварке, тушеные рыбные блюда — все это можно поочередно принимать и насыщать свой организм полезными «рыбьими» элементами. Не забывайте и о первых блюда. Уха из головы карпа вполне может заменить один прием рыбы: приготовленная на наваристом бульоне, это блюдо подойдет всем рыбоедам.

Основные ингредиенты:

голова карпа, картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, пшеничная крупа, зелень петрушки, соль, вода


  • Категория: Первые блюда
  • Тип блюда: Супы из рыбы
  • Время приготовления: 40
  • Количество порций: 10

Ингредиенты для рецепта Уха из головы карпа:

  • Голова карпа — 1 шт.
  • Картофель — 3—4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Корешок петрушки — ½ шт.
  • Репчатый лук — ½ шт.
  • Пшеничная крупа — 1 ст.л. с горкой
  • Зелень петрушки - ½ пучка
  • Соль - по вкусу
  • Вода - 2 л

Процесс приготовления рецепта Уха из головы карпа:

  1. Если вы любите использовать суповые приправы, то к этой ухи можно добавить некоторые, но только те из них, которые предназначены для рыбных блюд.
  2. Из головы карпа обязательно надо вынуть глаза. Знаю, дело это — не очень приятное, но если глаза оставить, то вкус блюда ухудшится, а сама уха быстрее испортится. Вынимать глаза тоже нужно с любых рыбьих голов, которые вы замораживаете для дальнейшего использования. Так вот, хорошо промытую голову карпа без глаз положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь, а тем временем подготовьте другие составляющие ухи.
  3. Почистите корни — петрушки и морковь. Натрите их на большой или средней терке (на ваш вкус). Когда вода в кастрюле закипит, обязательно снимите с ухи пену, посолите блюдо и добавьте измельченную морковь и корень петрушки.
  4. Очистите картофель, нарежьте ее небольшими суповыми кусочками. Если уха закипела вдруг (как правило, после добавления прохладных продуктов суп немного охлаждается, перестает кипеть, а потом снова начинает бурлить), положите в нее картофель.
  5. Пшеничная крупа — не из тех, которые варятся быстро, поэтому ее следует добавлять к ухе не в самом конце. Сразу после картофеля всыпьте крупу в суп и хорошо перемешайте, чтобы она не пристала к дну. Очистите лук, измельчите ее кубиками и также бросьте в суп.
  6. Петрушку промойте, мелко порежьте ножом и добавьте в суп. Обязательно поварите его еще 5 минут, чтобы петрушка не осталась сырой: в таком случае, она может окислить уху и испортить ее очень быстро. После 5 минут попробуйте уху и проверьте, сварились ли уже ее составляющие. Если вы решили добавлять в суп рыбные приправы, их следует добавить вместе с петрушкой.
  7. Уха из головы карпа готова. Вкусно кушать ее с корочкой черного хлеба.
  8. Кстати: Самые отъявленные любители рыбы могут дополнить свои порции карповой ухи еще и кусочками рыбы. В верхней части головы (в лобных долях) карпа содержатся два немалые «туннели» с рыбьим мясом без косточек, которое после варки можно и нужно съесть.

Приятного аппетита!

Пожалуйста, оцените рецепт
Рейтинг: 5 Оценок: 1 Ваша оценка:
Комментариев к записи: 1
E
0
Elena # - 27 июля 2016 в 04:29
Я вынимаю всегда жабры так как они придают горечь, а глаза наоборот оставляю

Новые рецепты

Последние комментарии