Статьи

Свекольник с осетром

Автор рецепта: Рецепт добавлен: 25 ноября 2013 Просмотров: 4057

Свекольник, а точнее ботвинья относиться к холодным супам. Его очень любили на Руси, как простой люд, так и помещики. Готовиться это блюдо на основе рыбного бульона из осетра или лосося, или на основе хлебного кваса. Супчик актуален поздней весной, когда ботва свеклы находиться в самом соку.

Основные ингредиенты:

___международная, ___на каждый день, ___обычный, рыба, квас, свекла, огурцы, зелень, специи


  • Категория: Первые блюда
  • Тип блюда: Супы из рыбы
  • Время приготовления: 15
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для рецепта Свекольник с осетром:

  • Осетр – 400 гр.
  • Квас – 2 л.
  • Пучок листьев молодой свеклы
  • Огурцы – 3 шт.
  • Зелень укропа и петрушки – по пучку
  • Соль, перец, хрен по вкусу

Процесс приготовления рецепта Свекольник с осетром:

  1. Рыбу следует заранее отварить, остудить и разобрать на небольшие кусочки, выбрав для удобства косточки.
  2. Свекольную ботву залить рыбным бульоном, и немного поварить.
  3. Переложить свекольные листья в блендер, добавить немного бульона и тщательно взбить.
  4. Огурчики нарезать небольшими кубиками, по желанию с них можно снять кожицу.
  5. Зелень промыть, и очень мелко порезать.
  6. Переложить зелень в кастрюлю в которой будет подаваться суп, и посолив ее крупной солью помять, чтобы зелень пустила сок.
  7. Добавить огурчики, протертую ботву, посолить и поперчить по вкусу. Влить квас.
  8. Готовый суп очень хорошо охладить и подавать к столу, не забудьте в каждую тарелку положить кусочки рыбы.
  9. Так же можно подать сметану, хрен.

Приятного аппетита!

Пожалуйста, оцените рецепт
Рейтинг: 0 Оценок: 0 Ваша оценка:
Комментариев к записи: 0

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Новые рецепты

Последние комментарии

21 июля 2019 в 01:27
8 сентября 2017 в 03:29
Lana добавляет комментарий на странице - Налистники
21 августа 2017 в 09:40
Василий добавляет комментарий на странице - Закуска Полтавская